Goda glasnudlar

Glasnudlar görs på mungbönor och är både nyttigt och proteinrikt! Denna ännu nyttigare kombination blir dagens lunchtips. (Passar utmärkt även för veganer!)

• Glasnudlar 
• Fryst broccoli
• Stora vita bönor (egenkokta frysta)
• Purjolök
• en tesked currypasta
• pressad lime eller citron
• en vitlöksklyfta
• soja
• liten klick sweet chili och jordnötter

Fräs fryst broccoli och frysta bönorna i lite olja och currypastan. Lägg nudlarna i en skål och häll på kokande vatten och en nypa salt. I med skivan purjo och vitlök i broccolifräset. När allt verkar lagom fräst borde nudlarna vara mjuka. Häll av vattnet och i med dem i fräset. Häll på soja, lime eller citron efter smak. Toppa med lite sweet chili och massa jordnötter. Mumsfilibabba.