Härlig värmande spenatgryta med tofu

En vårdag som denna när det är regnigt, iskallt och allmänt vidrigt ute behövde vi en värmande god gryta med  mycket näring. Spenat är verkligen min favorit i olika grytor, här i en härligt gul gryta som är helt vegansk. Alla produkter hittas lätt som ekologiska :-)!

• 1 paket tofu
• 1 påse babyspenat
• 1 rödlök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 plommonstor bit färsk ingefära
• 5 dl havregrädde
• 1-2 tsk garam masala
• 2 tsk gurkmeja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1/2 tsk chilipulver
• 1 1/2 msk soja 
• 1/2 msk pressad citron
• rapsolja

Mät upp alla kryddor och fräs dem sedan en stund med rapsolja i en järngryta. Tillsätt hackad vitlök, hackad ingefära och hackad lök och fräs en kort stund. I med havregrädden och låt koka en stund. Häll i soja och pressad citron. Tärna tofun och skölj spenaten och häll det i grytan. Låt koka en stund så allt blir varmt och spenaten går ned i grytan. Smaka eventuellt av med mer soja och pressad citron. Serveras med basmatiris eller chapatis.

Tofu och grönsaker med smarrig jordnötssås

Den här rätten är verkligen jättegod, och urlätt att göra! Jordnötssås har alltid varit en favorit i vår familj, och godast blir den såklart om man gör den själv av ekologiska råvaror. Den här rätten passar bra även för veganer!

• 1 paket Kung Markattans marinerade tofu
• broccolibuketter
• 15 cm strimlad purjolök
• små delade champinjoner
• en halv skivad halverad zuccini

Jordnötssås

• 1,5dl saltade jordnötter
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk limejuice
• en vitlöksklyfta
• chilipeppar, sojasås

Fräs grönsaker och tärnad tofu i en panna. Mixa jordnötterna till en grovkorning massa med lite kokosmjölk. Häll i jordnötsmassan, resten av kokosmjölken, och resten av ingredienserna till jordnötssåsen i en lite kastrull. Låt koka ett tag under omrörning och smaka av med mer limejuice, soja och chili. Servera tofun och grönsakerna med basmatiris och jordnötssåsen. Mmmmmmmmm

Panerad tofu, ärtor, gräddfil och potatis

I dag blev jag sugen på den här klassiska maträtten som passar året runt. Gott och nyttigt, bland annat med massa proteiner och järn i tofun och ärtorna (som jag brukar ta rejält av, för att det är så gott). Gräddfilsåsen kan man ju variera ganska friskt. Idag gjorde jag den med hackad smörgåsgurka, purjolök och dill. 

Panerad tofu

• 1 Tofu
• Ströbröd
• Olja,soja, citronsaft, lite hackad purjo och dill, peppar

Gräddfilsås

• Gräddfil
• Hackad smörgåsgurka, purjolök, dill
• Salt, peppar och lite senap

Skiva Tofun och snabbmarinera lite i olja, soja, lite hackad purjo, citronsaft och lite dill.
Blanda alla ingredienser till gräddfilsåsen och ställ i kylen. Vänd tofun ordentligt i ströbröd. Stek dem i smör. Servera med kokt potatis, såsen, ärtor, citronskiva och dill.