Superfräscht och nyttigt tillbehör på fem sekunder

Surkål, ekologisk turkisk yogurt, lite nymalen svartpeppar och eventuellt flingsalt att strö över. Mums!

Supergrönsakerna är nu i glasburkar!

Igår blev äntligen mina syrade grönsaker färdiga för att läggas i glasburkar! Det kändes så spännande att öppna locket till krukan ... hade det luktat ruttet, skulle det bara varit att hiva alltihopa i komposten, men det doftade syrligt och fräscht ... jiihoo!:-) Nu ska dom få mogna ett par veckor i kylskåpet (men dom var goda redan nu faktiskt). Än så länge äter vi köpta syrade grönsaker från Tistelvind, dom har min favvo surkål.

Helst ska man äta dessa renande nyttigheter varje dag! Dom är fullspäckade med vitaminer (bland annat rika på B12!). Mjölksyrebakterierna som är superduperbra för magen och immunförsvaret får man i sig massor utav om man äter grönsakerna. En endaste matsked surkål innehåller lika mycket mjölksyrebakterier som en liter filmjölk! Grönsakerna blir lättsmälta för magen när dom är syrade och sänker GI t på måltiden. Flera studier har också pekat på hur många barn som äter mjölksyrade grönsaker regelbundet har väldigt mycket mindre problem med allergier av olika slag generellt i jämförelse med barn som inte gör det. Det säger sig själv egentligen, bra mage ger bra immunförsvar, och därmed mindre allergier!

Glasburkarna ska vara väl rengjorda och steriliserade i 120 graders ugn upp och ner i en halvtimme. Lösa gummipackningar skall kokas i några minuter.Sen är det bara att proppa dem med grönsaker och sist hälla över sky så det täcker.

Grönsakerna är nu satta på syrning!

I dag tog jag tag i mjölksyrningen! Har letat som attan efter receptet här hemma som jag tidigare använt ... men hittar det inte någonstans. Jag orkar inte leta mer och tänker bara köra på nu! Tidigare har jag haft massa olika grönsaker i vilket blir jättegott. Men nu vart det mest vitkål och morötter.

Strimlade en vitkål, slantade en och en halv påse morötter, skar tunna klyftor av två gula lökar och klyftade i två gröna äpplen.

 Varva allt i den mycket väl rengjorda krukan.

 I med tyngderna (som är kokade och har svalnat), och tryck ned ordentligt.

Sen var det bara att hälla på saltlagen. Jag har här 4 liter vatten som jag kokat och hällt i 80g salt (och låtit svalna så det är ljummet). Lagen ska täcka alltsammans och gå över kanten och fylla upp kantrännan. Saltet är havssalt utan tillsatser.

Sen är det bara att lägga på locket, och ställa krukan någonstans där det är typ 25 grader i ett dygn, för att sedan ställa den något svalare. Snart kommer det att börja komma små bubblor från det lilla hålet som blir mellan krukan och locket, strax höger om bildens mitt.

Och allt skal, skrutt och lite tveksamma grönsaker skall ned i komposten! Inga dåliga grönsaker vill vi ha i krukan så det inte ruttnar. Håll nu tummarna för att mjölksyrabakterierna ska komma i gång så snabbt som möjligt ...

Mjölksyrningskrukan framplockad!

Idag plockade jag fram min mjölksyrningskruka som blivit helt dammig då jag inte använt den på länge. Har faktiskt förberett mig mentalt i flera veckor på det. Nästan dagligen har jag tänkt på att jag borde göra en sats. Min dotter älskar syrade grönsaker och det känns så himla dumt att inte erbjuda henne det, typ dagligen, med tanke på hur himla nyttigt det är! Och jag fattar inte riktigt varför jag inte tagit tag i det, det är ju inte jobbigt direkt.

Nu är den alltså framplockad, skrubbad med varmt vatten innuti. och nu får den stå över dagen med varmt vatten så eventuella smutskorn försvinner. Ett rent kärl är det absolut viktigaste att tänka på när man ska göra syrade grönsaker. Det är ju de nyttiga mjölksyrebakterierna man vill ska frodas, och absolut inte några snuskiga förruttnelsebakterier!

Nu är det bara att sticka till affären och köpa naturligt havssalt (utan tillsatser som klumförebyggande medel eller dylikt!)  och en blandad kompott av ekologiska härliga grönsaker som morötter, kål, lök och kanske paprika eller annat gott. Mycket viktigt att grönsakerna är ekologiska, särskilt för att syrningen ska komma igång ordentligt.

Man kan göra syrade grönsaker i vanliga glasburkar, men det är himla bra med ett sånt här kärl om man ska göra lite mer. Jag köpte min hos Kvarnspecialisten.

Testa för guds skull om du inte gjort det! Syrade grönsaker är garanterat något magen blir glad av! Är magen glad, så är hela kroppen glad! Jag kommer dokumentera stegen från förberedelser till färdiga grönsaker i glasburk, så haka gärna på :-)!