Dillpesto

Dillpesto är grymt gott och känns lite extra somrigt tycker jag. Den är jättegod att blanda med potatisar eller pasta, ha till grillade grönsaker eller varför inte dippa morotsstavar eller något gott bröd i.

• en kruka dill
• 1/2 dl rostade solrosfrön
• 40 g västerbottenost
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 dl kallt vatten
• 1-2 vitlöksklyftor
• en skvätt citronjuice
• flingsalt eller örtsalt och nymalen svartpeppar

Mixa alla ingredienser försiktigt med en mixer (inte för länge). Smaka av med salt, peppar, citronsaft och eventuellt lite mer olivolja. Blanda. Mumsfilibabba!

Pestoboosta dig!

En klassisk pesto är aldrig fel. Så himla gott till massa olika rätter eller bara till en bit bröd! Brukar bli extra sugen på det så här till våren när jag börjar få upp ögonen för all ljuvligt doftande, färsk basilika. Pesto är ju ett grymt bra sätt att få i sig massa bra fetter också som gör underverk för immunförsvar, hår, hud samt gör dig pigg, glad och smart till och med!

Visst brukar vi köpa färdig många gånger, men det blir mycket godare att göra själv. Man slipper tillsatser och kan hälla i de allra bästa oljorna. Och det går både snabbt och smidigt att göra, inte ett dugg meckigt faktiskt!

Samtliga ingredienser skall vara ekologiska såklart! :-)

• En kruka basilika
• 40 g parmensanost
• 0,75 dl olivolja
• 0,25 dl linfröolja
• En vitlöksklyfta
• En näve naturella pumpafrön
• En näve naturella cashewnötter

Mixa alla ingredienser i en mixer till en slät pesto. Strö över lite flingsalt och något varv svartpeppar. Färdigt!