Rödbetssallad

Rödbetssalladen är ett måste på julbordet! Det är busenkelt att göra själv och mycket godare än färdiggjord som man köper i affären (för att inte tala om alla tillsatser man slipper). Ekologiska färdiga rödbetssallader är inte något man stöter på i varje vanlig mataffär direkt, men ekologiska rödbetor hittar man nästan överallt :-)! Jag tycker att det blir gott när man gör lite så här:

• 8 kokta rödbetor
• 1/2 msk hackad kapris
• 1 msk söt/stark senap
• 4 msk majonäs
• 1 tsk äppelsidervinäger
• 1 litet äpple
• 1 burk creme fraiche

Grovhacka/skär de kokta rödbetorna och äpplet. Blanda de andra ingredienserna separat för att sedan röra samman med rödbetorna. Ställ i kylskåpet tills det ska ätas.

Seitanskinkor färdiga!

För några dagar sedan gjorde jag min första seitanskinka!

Jag har letat recept ett bra tag, och fastnade för det här som jag hittade på Vardagsmatad, och som inte innehåller jästflingor. När jag kokat färdigt den fick den vara inpackad på balkongen några dagar. Idag griljerade jag den med senap och skorpmjöl. Den blev jättegod! :-)

Jag gjorde faktiskt ytterligare en till idag. Hade dock ingen tofu som ingår i receptet. Förra gången gjorde jag själv, men orkade varken det eller gå ner och handla någon. Så jag tillsatte 1dl sojamjöl + 1 dl kikärtsmjöl + 1,5 dl vatten. Jag ökade också saltmängden i degen till 2,5 tsk och dubblade rökaromen. Även buljongen gjorde jag lite rökigare och saltare. Till båda skinkorna hade jag också färsk lök eftersom jag missat att köpa lökpulver, ca en liten finhackad lök i varje. Konsistensen på den första vart bättre, men tror nästan att den lite saltare och rökigare var snäppet vassare om man tänker till min ganska söta kålrotslåda.

Senapsaubergine

Det här är en senapsaubergine, baserad på ett klassiskt senapssillsrecept som jag hittade här, fast utan sill förstås:)! Använde aubergine som jag tidigare skalat, strimlat i lagom tjocka bitar, och kokat i kraftigt saltat vatten en kort stund.

• ca 400 g aubergine
• 1 dl vanlig senap
• 1 dl skånsk senap
• 1 1/2 dl brun farin
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 1 dl rapsolja
• 1 dl hackad dill
• 1 dl hackad purjolök
• salt och peppar

Blanda senap, farin och vinäger i en bunke. Vispa droppvis i oljan. Rör i dill och purjolök. Smaka av med salt och peppar. Och rör slutligen ner auberginen. Förvara i väl rengjord glasburk.

Curryaubergine

Det här är en curryaubergine som är gjord efter Mannerströms cyrrysillrecept, fast utan sill, med aubergine istället :)! Hittade receptet här. Den blev urgod såklart, och kan tänka mig att den kommer vara ännu grymmare om någon dag!

•  400-500 g aubergine
• 6 msk majonäs
• 2 msk creme fraiche
• 0,5 msk hackad kapris
• 0, 25 strimlat äpple
• 3 cm strimlad purjolök
• 0,5 msk currypulver
• 0,5 msk koncentrerad äppeljuice
• salt
• rapsolja

Innan jag satte igång hade jag skalat auberginen och strimlat i lagom tjocka bitar. Sedan kokat i kraftigt saltat vatten, hällt ut i durkslag, och låtit det svalna.

Börja med att fräsa på curryn i oljan en stund. I med äppeljuicekoncentratet och sen resten av grejerna. Jag hällde över allt i en skål och blandade i auberginen. In i kylen. Underbart gott!

Istället för sillarna

Nu är det dax att fixa dessa goda finingar till julbordet! Det ska bli senapsaubergine och curryaubergin (typ som senapssill och cyrrysill). Jag brukar även göra en klassisk inlagd, men auberginen räckte inte. Får se om jag fixar det imorgon ... 

Jag brukar börja med att skala, skära i lagom tjocka strimlor, och sedan koka dem i kraftigt saltat vatten tills de blir mjuka. Men se upp så de inte blir för mjuka! Häll ut i ett durkslag och låt dem svalna. Sen är det bara att laga efter vilket sillrecept som helst, och byta ut firrarna mot supergod aubergine!:-)

Kålrotslådan är klar!

Det doftar underbart i hela lägenheten ... mmmm ... utan kålrotslåda så skulle jag lika gärna kunna skita i allt på julafton!

I vanlig ordning ringer jag precis innan jul till pappa för att pressade honom på hans recept. De som smakat hans kålrotslåda äter sällan en godare igen under sin livstid! Blir så besviken varje år när jag gjort egen ... men denna jul bådar det gott, lyssnade noga på pappa som jobbat som kock i hundra år, och som tillhör gamla skolans kockar som lagar grym husman från grunden. Har inte smakat på den ännu, men den har stått hela dagen i ugnen på låg värme, innehåller inget onödigt, bara kålrötter, lite sirap och "smör så mycket som plånboken tillåter" som han sa. Mycket varsamt kryddad! Kan knappt vänta till julafton! :-)

Erkänn att den ser riktigt fin ut ...