Senapsaubergine

Det här är en senapsaubergine, baserad på ett klassiskt senapssillsrecept som jag hittade här, fast utan sill förstås:)! Använde aubergine som jag tidigare skalat, strimlat i lagom tjocka bitar, och kokat i kraftigt saltat vatten en kort stund.

• ca 400 g aubergine
• 1 dl vanlig senap
• 1 dl skånsk senap
• 1 1/2 dl brun farin
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 1 dl rapsolja
• 1 dl hackad dill
• 1 dl hackad purjolök
• salt och peppar

Blanda senap, farin och vinäger i en bunke. Vispa droppvis i oljan. Rör i dill och purjolök. Smaka av med salt och peppar. Och rör slutligen ner auberginen. Förvara i väl rengjord glasburk.

Curryaubergine

Det här är en curryaubergine som är gjord efter Mannerströms cyrrysillrecept, fast utan sill, med aubergine istället :)! Hittade receptet här. Den blev urgod såklart, och kan tänka mig att den kommer vara ännu grymmare om någon dag!

•  400-500 g aubergine
• 6 msk majonäs
• 2 msk creme fraiche
• 0,5 msk hackad kapris
• 0, 25 strimlat äpple
• 3 cm strimlad purjolök
• 0,5 msk currypulver
• 0,5 msk koncentrerad äppeljuice
• salt
• rapsolja

Innan jag satte igång hade jag skalat auberginen och strimlat i lagom tjocka bitar. Sedan kokat i kraftigt saltat vatten, hällt ut i durkslag, och låtit det svalna.

Börja med att fräsa på curryn i oljan en stund. I med äppeljuicekoncentratet och sen resten av grejerna. Jag hällde över allt i en skål och blandade i auberginen. In i kylen. Underbart gott!

Istället för sillarna

Nu är det dax att fixa dessa goda finingar till julbordet! Det ska bli senapsaubergine och curryaubergin (typ som senapssill och cyrrysill). Jag brukar även göra en klassisk inlagd, men auberginen räckte inte. Får se om jag fixar det imorgon ... 

Jag brukar börja med att skala, skära i lagom tjocka strimlor, och sedan koka dem i kraftigt saltat vatten tills de blir mjuka. Men se upp så de inte blir för mjuka! Häll ut i ett durkslag och låt dem svalna. Sen är det bara att laga efter vilket sillrecept som helst, och byta ut firrarna mot supergod aubergine!:-)