Tofu och grönsaker med smarrig jordnötssås

Den här rätten är verkligen jättegod, och urlätt att göra! Jordnötssås har alltid varit en favorit i vår familj, och godast blir den såklart om man gör den själv av ekologiska råvaror. Den här rätten passar bra även för veganer!

• 1 paket Kung Markattans marinerade tofu
• broccolibuketter
• 15 cm strimlad purjolök
• små delade champinjoner
• en halv skivad halverad zuccini

Jordnötssås

• 1,5dl saltade jordnötter
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk limejuice
• en vitlöksklyfta
• chilipeppar, sojasås

Fräs grönsaker och tärnad tofu i en panna. Mixa jordnötterna till en grovkorning massa med lite kokosmjölk. Häll i jordnötsmassan, resten av kokosmjölken, och resten av ingredienserna till jordnötssåsen i en lite kastrull. Låt koka ett tag under omrörning och smaka av med mer limejuice, soja och chili. Servera tofun och grönsakerna med basmatiris och jordnötssåsen. Mmmmmmmmm