Kikärtsbiffar med halloumifyllning

Ja, varför inte, jag tar ett till recept som innehåller halloumi när jag ändå är igång :-) ... nu blir det som fyllning i kikärtsbiffar, som jag också älskar.

• 1 burk kikärtor
• 1 dl kikärtsmjöl
• 1/2-1 kruka färsk koriander
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 3 tsk spiskummin
• salt och peppar
• 1/2 msk olivolja
• lite kallt vatten
• 1/2 halloumi

Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av. Mixa dem med koriander, vitlök och oljan lite lätt med en mixerstav (gott om det blir lite hela kikärtor kvar). I med kryddor, kikärtsmjöl och en liten skvätt kallt vatten (ta inte för mycket så det blir en lös smet, det ska bli mer som en deg).

Tärna halloumin i ungefär buljongtärningstorlek. Ta en klutt kikärtsdeg och rulla till en boll, forma som en skål och stoppa i halloumin. Täck igen den och forma en lite platt biff. Stek dem i olivolja. Här serverade jag dem med morotspommes och fänkålstzatziki.