Rabarberchutney till grillat och annat gott

Söndagsmiddagen denna helg fick bli lite plockmat serverat med en jättegod och smakrik rabarberchutney som jag kokade innan, alla här hemma älskade den :-). Den passar urbra till bland annat grillad mat.

Rabarberchutney

• 350 g rabarber
• 1 rödlök
• 2 msk smör
• 2 dl strösocker
• 1/2 dl vatten
• 1/2 msk balsamvinäger
• 1/2-1 msk sojasås
• 1 tsk malen chipotle chili
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk malen kanel

Skiva rabarbern och grovhacka löken. Fräs det en stund i smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och koka i 20-30 minuter, rör om lite då och då. När det tjocknat är det klart. Häll upp i glasburk som är väl rengjord och varit upp och ner i ugnen på 120 grader i en halvtimme.

 

Plockmaten fick bli grillad paprika, sojakorv, sallad av kidneybönor, machesallad, sparris med senapsvinägrett samt underbart god feta/vattenmelonsallad toppad med färsk mynta.

Vattenmelonjuice

Svalkande gott en solig dag med mixad vattenmelon och gärna en liten bit färsk ingefära eller ett stänk lime i. Servera med is. Slurp!
 

Jordgubbssylt

Jordgubbar är så förbannat gott! :-) Dom är järn- och c-vitaminrika, och är ju verkligen underbara som de är, eller i alla former de kan lagas till som. Det finns en uppsjö av jättegoda ekologiska jordgubbssyltar och marmelader i affären, men inget går upp emot att servera pannkakor, vaniljglass, scones med hemmagjord jordgubbssylt.Det är lika gott varmt som kallt  (kanske varmt till vaniljglass). Känns också som man plockar lite husmorspoäng när man bjuder på det :-), trots att det är så sjukt enkelt att göra och går snabbare att få färdigt än att steka pannkakor.

Med detta recept behöver du inte oroa dig för att du måste sterilisera burkar och grejer för att undvika att det ska börja mögla vid förvaring ...  det behöver du inte eftersom alltsammans kommer att bli uppätet på några röda ;-)!

• 5 dl jordgubbar
• 1/4- 1/2 dl socker
• 1/4 dl vatten
• en pytte, pytte knivsudd malen kanel och/eller äkta vanilj
• en lite skvätt citronsaft eller lime

Snoppa jordgubbarna och häll alla ingredienser i en kastrull. Koka en kvart eller tills allt är lagom tjockt (du kan mosa lite av jordgubbarna, men låt de flesta vara hela). Servera varm eller kall.

Ljuvlig aprikoskaka med fluffig vaniljgrädde

Idag gjorde jag en aprikoskaka som blev supergod. Det blir verkligen asgott med aprikoser och kardemumma ihop! Mmmm ... och till det, vispad fluffig grädde smaksatt med lite florsocker och riktig mörk vaniljpulver efter smak.


Aprikoskaka

• 125 g smör
• 1,5 dl socker
• 2 ägg
• 2,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• 2 msk mjölk
• 7-8 aprikoser
• 1-2 msk socker
• nymalen kardemumma

Smörj och bröa en rund form med avtagbar botten. Smält smöret och låt det svalna. Vispa socker och smör fluffigt i en skål, tillsätt därefter ett ägg i taget. Häll i bakpulver, mjöl och mjölk och blanda. Häll det i formen.

Kärna ur och dela varje aprikos i fyra klyftor. Stick ned dem i smeten. Strö över nymalen kardemumma (alltid godast när kardemumma är nymalen/mortlad) och strösocker. In i ugnen längst ned på 175 grader i 35-40 min.

Vi hade ju faktiskt något att fira idag! :-)Björn är i princip färdig med sin uppsats ... färdigventilerad/opponerad på idag ... med endast lite formalia som ska fixas! Ta en till bit Björn, det är du verkligen värd, mer än värd!

Falafel med Mango Chutneysås

Det är så gott med falafel ... här med ungsrostade fänkålsklyftor och champinjoner, kidneybönor, sallad och klyftade miniplommontomater. Hela paketet är toppat med en supersmarrig mango chutney-/currysås.


Mango Chutney-/currysås

2,5 dl creme fraiche
3 mycket rågade tsk mangochutney
1,5 tsk stark curry
2-3 tsk citronsaft
örtsalt och några varv svartpeppar

Blanda alla ingredienser, ställ kallt tills den ska avnjutas.

Jag brukar ofta göra falafel själv, men de här var inte så dumma som vi testade idag.

Fräsch vattenmelonsallad till lunch

Godaste lunchsalladen en varm och solig dag gör jag på några stor nävar machesallad, strimlad purjolök, vattenmelonbitar, stekt halloumi, pinjefrön med några stänk av olivolja och citronsaft ... Och lite peppar. Toppa gärna med lite färsk koriander eller färsk basilika om du gillar det mer:-). Den här rätten står man sig faktiskt på ett tag, och den äts helst på balkongen eller i en trädgård:-)!

Torsdagsmys

Idag är det torsdag, men känns som fredag. Det tycker jag att vi kan fira lite! Kastrullpoppat popcorn i stora lass, med iskall ekologisk jordgubbssaft. Mums:)!