fredag 30 december 2011

Fina silverbesticken

Synd att låta gammalt matsilver ligga och skräpa och inte använda det! Det är ju så fint! Att det kanske svartnat lite gör inget, det är lätt som en plätt att få skinande blankt igen! Finns ju lite olika husmorstips med salt och bakpulver o s v. Så här gjorde jag:

Bara ner med allt i en skål med aluminiumfolie i botten. Häll på salt och kokande vatten. Låt ligga ett tag. Skölj besticken med vatten och torka.
 Blanka och fina, hur snabbt och enkelt som helst!:-)

torsdag 29 december 2011

Barnkalas!

Idag fyllde världens finaste, underbaraste tjej 4 år! :-) Så här mellan jul och nyår ska det alltså kalasas såklart!


Hon gillar verkligen INTE grädde, vilket jag inte heller gjorde i hennes ålder. Det fick istället bli en choklad/nöt tårta med nutella och bananfyllning, toppad också med nutella samt hallonsylt och annat smarrigt.

Sen vart det en tårta av en sockerkaka som vi gjorde tillsammans igår efter Castors recept :-). Delade den i tre delar och fyllde med lemon curd, jordgubbssylt och lite grädde. Dekorerade med grädde blandat med sylt och annat gott. (Om ni inte vet vem underbara bävern Castor och hans vän Frippe är så måste böckerna av Lars Klinting genast kollas upp! Dom är underbara, vi har alla!:-))
Dom fina pappersmuggarna, tallrikarna och servetterna köpte vi igår på Lagerhause. Känns glada och kalasiga, och plötsligt var både julen som varit och kommande nyårsafton borta ur tankarna - kanske inte så ekologiskt, men är det kalas så är det! Dagen till ära åkte finsilverskedarna fram också ...
 Tårtor, minichokladbollar, kokostoppar, ballerinakakor, jordgubbssaft och kaffe till föräldrarna ...
Och vad vore ett kalas utan ... :-)!



tisdag 27 december 2011

Längtar efter annan mat!

Det grymmaste med julmaten är att man inte behöver laga mat på flera dagar ... bara att värma. Det är ju aldrig så att man lagar för lite direkt. Men nu efter annandagen är man ju redan ganska less och både munnen och magen längtar efter något annat. I morgon vill jag ha en sallad med halloumi eller feta med någon god vinägrett till middag, eller kanske indiskt, eller sushi, eller tacos ... ja, eller vad som helst, utom julmat(urk)!

Härnäst måste det också planeras lite för någon smarrig nyårsmat. Något lite lyxigare och festligare. Detta år ska snart firas ut, och det nya året ska firas in. Känner på mig att det är ett fantastiskt år som nalkas! :-)

lördag 24 december 2011

Rödbetssallad

Rödbetssalladen är ett måste på julbordet! Det är busenkelt att göra själv och mycket godare än färdiggjord som man köper i affären (för att inte tala om alla tillsatser man slipper). Ekologiska färdiga rödbetssallader är inte något man stöter på i varje vanlig mataffär direkt, men ekologiska rödbetor hittar man nästan överallt :-)! Jag tycker att det blir gott när man gör lite så här:

  • 8 kokta rödbetor
  • 1/2 msk hackad kapris
  • 1 msk söt/stark senap
  • 4 msk majonäs
  • 1 tsk äppelsidervinäger
  • 1 litet äpple
  • 1 burk creme fraiche






Grovhacka/skär de kokta rödbetorna och äpplet. Blanda de andra ingredienserna separat för att sedan röra samman med rödbetorna. Ställ i kylskåpet tills det ska ätas.

fredag 23 december 2011

Seitanskinkor färdiga!

För några dagar sedan gjorde jag min första seitanskinka!

Jag har letat recept ett bra tag, och fastnade för det här som jag hittade på Vardagsmatad, och som inte innehåller jästflingor. När jag kokat färdigt den fick den vara inpackad på balkongen några dagar. Idag griljerade jag den med senap och skorpmjöl. Den blev jättegod! :-)


Jag gjorde faktiskt ytterligare en till idag. Hade dock ingen tofu som ingår i receptet. Förra gången gjorde jag själv, men orkade varken det eller gå ner och handla någon. Så jag tillsatte 1dl sojamjöl + 1 dl kikärtsmjöl + 1,5 dl vatten. Jag ökade också saltmängden i degen till 2,5 tsk och dubblade rökaromen. Även buljongen gjorde jag lite rökigare och saltare. Till båda skinkorna hade jag också färsk lök eftersom jag missat att köpa lökpulver, ca en liten finhackad lök i varje. Konsistensen på den första vart bättre, men tror nästan att den lite saltare och rökigare var snäppet vassare om man tänker till min ganska söta kålrotslåda.

torsdag 22 december 2011

Senapsaubergine

Det här är en senapsaubergine, baserad på ett klassiskt senapssillsrecept som jag hittade här, fast utan sill förstås:)! Använde aubergine som jag tidigare skalat, strimlat i lagom tjocka bitar, och kokat i kraftigt saltat vatten en kort stund.
  • ca 400 g aubergine
  • 1 dl vanlig senap
  • 1 dl skånsk senap
  • 1 1/2 dl brun farin
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 dl rapsolja
  • 1 dl hackad dill
  • 1 dl hackad purjolök
  • salt och peppar




Blanda senap, farin och vinäger i en bunke. Vispa droppvis i oljan. Rör i dill och purjolök. Smaka av med salt och peppar. Och rör slutligen ner auberginen. Förvara i väl rengjord glasburk.

Curryaubergine


Det här är en curryaubergine som är gjord efter Mannerströms cyrrysillrecept, fast utan sill, med aubergine istället :)! Hittade receptet här. Den blev urgod såklart, och kan tänka mig att den kommer vara ännu grymmare om någon dag!

  •  400-500 g aubergine
  • 6 msk majonäs
  • 2 msk creme fraiche
  • 0,5 msk hackad kapris
  • 0, 25 strimlat äpple
  • 3 cm strimlad purjolök
  • 0,5 msk currypulver
  • 0,5 msk koncentrerad äppeljuice
  • salt
  • rapsolja
Innan jag satte igång hade jag skalat auberginen och strimlat i lagom tjocka bitar. Sedan kokat i kraftigt saltat vatten, hällt ut i durkslag, och låtit det svalna.

Börja med att fräsa på curryn i oljan en stund. I med äppeljuicekoncentratet och sen resten av grejerna. Jag hällde över allt i en skål och blandade i auberginen. In i kylen. Underbart gott!

Istället för sillarna

Nu är det dax att fixa dessa goda finingar till julbordet! Det ska bli senapsaubergine och curryaubergin (typ som senapssill och cyrrysill). Jag brukar även göra en klassisk inlagd, men auberginen räckte inte. Får se om jag fixar det imorgon ... 


Jag brukar börja med att skala, skära i lagom tjocka strimlor, och sedan koka dem i kraftigt saltat vatten tills de blir mjuka. Men se upp så de inte blir för mjuka! Häll ut i ett durkslag och låt dem svalna. Sen är det bara att laga efter vilket sillrecept som helst, och byta ut firrarna mot supergod aubergine!:-)

Hon gjorde min dag!

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/188380_10150161896130229_750330228_8186128_4690160_n.jpg
Hittade den här, som satt på vår dörr för någon månad sedan tillsammans med en bullpåse ... jag blir lika glad idag av att se lappen, som jag blev när jag kom hem den där dagen helt slutkörd efter en väldigt lång arbetsdag!:)

Enkla linssoppan


Dagens lunchtips, eller kanske middagstips: en jättegod, enkel och superbillig linssoppa. Det är inte mycket som behövs faktiskt till den här soppan och den går ju också att variera efter vad som råkar finnas hemma. Helt ekologisk, nyttig som attan och så himla god är den också!

  • 2 dl sköljda röda linser
  • 1 lök
  • 3 st potatisar
  • 1 st morot
  • 1 buljongtärning (ekologisk är verkligen ett måste, annars skippa den!)
  • pressad citron
  • nymalen svartpeppar och ev. örtsalt
  • kanske en lite skvätt grädde eller liknande



Skölj linserna, skala potatis, morot och lök. Skär till mindre bitar och fräs en liten stund i en gryta. Häll i vatten så det täcker och i med buljongtärningen och lite citronsaft. Låt koka tills det är mjukt. Mixa med mixerstav, häll upp på tallrikar, droppa på citron efter smak, svartpeppar och eventuellt örtsalt. Sist liten skvätt grädde om så önskas. Servera med en macka!

onsdag 21 december 2011

Kålrotslådan är klar!

Det doftar underbart i hela lägenheten ... mmmm ... utan kålrotslåda så skulle jag lika gärna kunna skita i allt på julafton!

I vanlig ordning ringer jag precis innan jul till pappa för att pressade honom på hans recept. De som smakat hans kålrotslåda äter sällan en godare igen under sin livstid! Blir så besviken varje år när jag gjort egen ... men denna jul bådar det gott, lyssnade noga på pappa som jobbat som kock i hundra år, och som tillhör gamla skolans kockar som lagar grym husman från grunden. Har inte smakat på den ännu, men den har stått hela dagen i ugnen på låg värme, innehåller inget onödigt, bara kålrötter, lite sirap och "smör så mycket som plånboken tillåter" som han sa. Mycket varsamt kryddad! Kan knappt vänta till julafton! :-)


Erkänn att den ser riktigt fin ut ...


Jag fattar inte att det slängs så mycket mat!

Sverige är störst importör av mat i Europa. Konstigt tycker jag, med tanke på möjligheterna till närproducerat som borde finnas i vårt jättelånga, glesbefolkade land. När vi sedan importerat maten till Sverige, så tar många av oss bilen till storköpcentret och storhandlar.

Sedan slänger vi var femte kasse med mat som vi köpt rakt ner i soporna ... Hallåå.

Hur undviker man allt detta slängande? Kolla in kampanjen släng inte maten

Märkningar


På senare år har det kommit upp massa olika märkningar som sitter på både matvaror och andra varor. Vet du vad märkningarna betyder? Jag tycker själv det kan vara lite svårt att hålla reda på ...

Konsumentföreningen Stockholm har en liten guide för olika märkningar som kan beställas eller skrivas ut här , det verkar vara en app på gång också vilket jag personligen tycker skulle vara allra smidigast när man står där i affären med sina val ...

tisdag 20 december 2011

Palsternackspommes med quornfiléer




När vi var i affären idag, så fick vi tag på riktigt fina gotlänska ekologiska palsternackor. Dessa underbara rotsaker är helt klart en favorit i vår familj! Det blev palsternackspommes och quornfileér till middag med lökcremé fraiche och ruccola!





  • Palsternackor 
  • Quornfiléer
  • soja
  • olivolja
  • vitlök
  • citronsaft
  • Creme Fraiche
  • Lök





Jag brukar snabbmarinera Quornfiléer genom att  klippa upp påsen lite grann som dom ligger i. Därefter hälla i olivolja, soja, citronsaft, en eller två pressade vitlöksklyftor och sedan veva i ett par varv svartpeppar. Knäpp igen påsen med en lite knippsa och gucka in marinaden. Sen får påsen ligga framme tills det är dax att steka.

Palsternackorna skalas och skärs i strimlor. Lägg i dem i en ugnsfast form och ringla lite olivolja över som du rör ihop lite med händerna. In i ugnen som är 200 grader varm.

Sen görs såsen. Finhacka löken så fint du kan, blanda en Creme Fraiche och löken och lite salt och peppar. In i kylskåpet så det får gojsa ihop sig lite. Du kan med fördel göra såsen tidigare så blir den ännu godare.

Strax innan palsternackorna börjar kännas färdiga, så kan man börja steka på quornfiléerna. Glöm inte att om man värmer quorn för länge blir det lätt torrt. Servera allt tillsammans och lite ruccola med pumpakärnor och någon typ av balsamico är gott till. Smaklig måltid!







fredag 16 december 2011

Hallon- chokladmarmelad

Min dotter och jag bestämde oss för att göra lite julgottigott idag att ha hemma och ge bort som presenter. Vi började med hallon- chokladmarmelad som jag gjort flera gånger tidigare. Den är så himla god till t ex nybakade scones eller kanske våfflor. Receptet hittade jag i Leila Lindholms a piece of cake. Så sjukt goda grejer i hela boken för övrigt! Mycket enkelt att göra, och både sockret och chokladen ska så klart helst vara ekologiska och rättvisemärkta.

  • 5 dl frysta hallon
  • 4 1/2 dl muscovadosocker
  • 75 g mörk kvalitetschoklad 70%

Blanda hallonen och sockret i en kastrull och låt sjuda i ca 15 min. Skumma av om det skulle behövas.  Ta bort kastrullen från värmen och smält ned chokladen som är lite hackad. Låt svalna lite och häll sedan upp i desinficierade glasburkar (små, eller en stor!).  

Vår Rocky Road

Sen vart det lite Rocky Road. I vår goda variant hade vi dumlekolor precis som Leila har i sin.
  • Två påsar dumlekolor
  • 3 dl ekologiska jordnötter
  • 1 dl ekologiska russin
  • 400gr choklad (vi hade en 200gr marabou helnöt och mörk 70% ekologisk resten)

Mycket kolor att skala!

Ooops, där åkte visst en in i munnen :)!
I med jordnötter ...

... och russinen.
Sen är det bara att smälta chokladen i vattenbad och hälla ner bland kolorna och nötterna. Bred sedan ut på en plåt med bakpapper och låt kallna.


Skiva i långa längor som är ca 5-7 cm breda. Sedan är det bara att snitta upp dem i lagom stora ätstorlekar. Fy bubblan va gott det blev!

tisdag 13 december 2011

Panerad tofu, ärtor, gräddfil och potatis


I dag blev jag sugen på den här klassiska maträtten som passar året runt. Gott och nyttigt, bland annat med massa proteiner och järn i tofun och ärtorna (som jag brukar ta rejält av, för att det är så gott). Gräddfilsåsen kan man ju variera ganska friskt. Idag gjorde jag den med hackad smörgåsgurka, purjolök och dill. 

Panerad tofu
  • 1 Tofu
  • Ströbröd
  • Olja,soja, citronsaft, lite hackad purjo och dill, peppar

Gräddfilsås
  • Gräddfil
  • Hackad smörgåsgurka, purjolök, dill
  • Salt, peppar och lite senap


Skiva Tofun och snabbmarinera lite i olja, soja, lite hackad purjo, citronsaft och lite dill.
Blanda alla ingredienser till gräddfilsåsen och ställ i kylen. Vänd tofun ordentligt i ströbröd. Stek dem i smör. Servera med kokt potatis, såsen, ärtor, citronskiva och dill.

Lucia


Idag ska jag äta lussekatter i stora lass ...




måndag 12 december 2011

Vegoskinka ska det bli!


Idag stack jag till Goodstore på Skånegatan och handlade några grejer till julbordet! Framförallt var jag inriktad på att få tag på en påse veteglutenmjöl, vilket inte finns att få tag på på de flesta vanliga matvarubutiker. I år ska jag göra en SEITANskinka!







Tro det eller ej, men jag har inte efter 17 år som vegetarian ännu gjort någon själv!! Var på god väg förra året, men då hittade jag inte vetegluten någonstans ... helt slutsålt hos leverantören! :) Gott tecken i och för sig! (Då hade jag inte heller riktigt kollat upp att man kan göra det genom att "tvätta" vetemjöl vilket tar lite längre tid.) I år, då blir det Seitan för vår del i alla fall! 



Det blev "Snällkorv" också :) från Astrid och Aporna. Förra året körde vi Julsk*nka som också är en produkt från Astrid och Aporna ... såg att den var slut just nu hos leverantören på deras hemsida så rappa på om du vill ha tag på en! Jag såg att dom hade på Goodstore!




fredag 9 december 2011

Krämig spagetti


Fredagsmiddagen fick bli en carbonarainspirerad rätt. Jättegod som den är och extra god om den serveras med t ex en tomatsallad med massa vinägrett eller balsamico!

  • spagetti
  • en halloumi
  • tre- fyra champinjoner
  • en rödlök
  • 3 äggulor
  • 1dl creme fraiche
  • 1 vitlöksklyfta
  • peppar
  • färsk persilja




Strimla och stek halloumin. Lägg ner i en stor skål. Strimla och stek champinjonerna och rödlöken. Lägg i skålen. Koka samtidigt spagettin. Blanda en pressad vitlöksklyfta, 3 äggulor och 1dl creme fraiche i en lite skål. peppra och ev lite salt. Hacka en näve persilja och häll i bland halloumin och championerna. När pastan är klar och avrunnen, blanda ner den också. I med ägg och creme fraiche blandningen och rör om lite. Peppra efter smak och hacka på lite extra persilja. Mmmm ...

torsdag 8 december 2011

Godaste middagsmackan med chevré




Jag älskar chevré, kan aldrig föräta mig på det tror jag. Idag fick jag den här underbart goda franskinspirerade mackan till middag som min man brukar göra lite olika varianter på, alltid lika god och alltid med chevré.




  • skivor av lantbröd, gärna med surdeg
  • Chevréost
  • romansallad
  • gurka
  • paprika
  • torkade blåbär
  • solrosfrön
  • Crema di Balsamico
  • olivolja
  • sharonfrukt




Pensla olivolja på brödskivor och värm i ugnen ett tag. Sedan bara på med allt som på bilden. Hörde lite surt mummel i köket om att både valnötter och flytande honung var slut. Men jag tycker det blev jättegott med solrosfrön istället. Han brukar skiva på lite minitomater också. Hela familjen älskar den här middagsmaten!


Goda glasnudlar

Glasnudlar görs på mungbönor och är både nyttigt och proteinrikt! Denna ännu nyttigare kombination blir dagens lunchtips. (Passar utmärkt även för veganer!)

  • Glasnudlar 
  • Fryst broccoli
  • Stora vita bönor (egenkokta frysta)
  • Purjolök
  • en tesked currypasta
  • pressad lime eller citron
  • en vitlöksklyfta
  • soja
  • liten klick sweet chili och jordnötter



Fräs fryst broccoli och frysta bönorna i lite olja och currypastan. Lägg nudlarna i en skål och häll på kokande vatten och en nypa salt. I med skivan purjo och vitlök i broccolifräset. När allt verkar lagom fräst borde nudlarna vara mjuka. Häll av vattnet och i med dem i fräset. Häll på soja, lime eller citron efter smak. Toppa med lite sweet chili och massa jordnötter. Mumsfilibabba.

Glada kakburken


Alltså jag kan ju inte direkt påstå att den här burken gör mig på dåligt humör eller att jag känner mig nere och får ångest av den ... nene! :-) köpte den förra veckan eftersom mitt hjärta och min själ skrek att jag behöver den! Direkt när jag kom hem, innan jag fått av mig ytterkläderna helt, drog jag fram mjöl, socker, smör, sylt och lite annat för att baka syltkakor som den behövde fyllas med.





Kanske inte så adventigt och juligt direkt, snarare lite somrigt kanske? Spelar ingen roll, kände mig väldigt nöjd med min förmiddagsfika idag.

onsdag 7 december 2011

Idas grymma gryta


 Nice ... att bli bjuden på middag hos svägerskan! :-) Hon lagar alltid lika göttigött! I dag var det den här underbara grytan som stod på bordet när vi kom:
 

  • quorngrytbitar (de nya bruna)
  • en scharlottenlök
  • en klyfta vitlök
  • currypasta typ en matsked
  • kokosmjölk
  • en paprika
  • två matskedar jordnötssmör
  • kanel, gurkmeja, ingefära, curry, chili, koriander
  • lime, soja, grönsaksfond





Fräs finhackad scharlotten och vitlök med kanel och currypastan i olja. Bryn quornbitarna, i med paprika, i med kryddorna lite på känn. Sen i med kokosmjölk, soja och fond. Sjud i hop lite, sen i med lime. Servera med ris och limeklyftor. Namnamnam, tack för maten Ida!

Smarrig lunchomelett!

Dagens lunch fick bli en omelett av några grejer som låg i kylen:

  • 2 ägg (med en lite skvätt vatten i)
  • en bit purjolök
  • en rå potatis  
  • gröna ärtor
  • en nypa torkad oregano
  • en nypa salt
  • ett par varv svartpeppar




Skar potatisen i tunna skivor och fräste i olivolja. Hällde i lite frysta ärtor och den skivade purjolöken (gott med mycket purjolök!). Fräste lite till, och sen ner med de fina ekologiska äggen som jag vispat lätt med lite vatten. Kryddor och klart på nån minut. Mums!

Fyra viktiga ekoprodukter


Aaahhh ... äntligen dagens första kopp kaffe! Brukar aldrig dricka något när jag käkar frukost, utan väntar ett tag. Kaffe med mjölk, mmmm. Har jag ingen mjölk hemma så går det bra med svart, men mjölken känns ändå som det lilla extra. Dessa två ingredienser som är så ljuvligt goda tillsammans måste vara Sveriges vanligaste produkter till frukost ... eller under hela dagen (typ hela tiden). Finns det något som är så inrutat och rotat i allas vardagliga rutiner? Undrar hur många liter det dricks per dag egentligen?

Kaffe tillsammans med mjölk och två andra produkter, kanske inte helt otippat potatis och bananer är centrala produkter som påverkar miljön allra mest! Att det fortfarande finns så otroligt mycket av dessa produkter som inte är ekologiska är för mig helt sjukt! Jag tycker dom borde förbjudas! 
Jag kommer att återkomma till dessa produkter här i min blogg.

Fyra produkter som alltid bör köpas som ekologiska: Mjölk, Potatis, Kaffe och Bananer! Do it!:-)









tisdag 6 december 2011

Inspiration skall flöda!

Japp, nu gör jag det! Jag startar en blogg om vegetarisk mat! Det passar ju bra nu när det snart är jul och allt!

Jag älskar god mat och har alltid haft ett stort intresse för det! Men ändå har jag haft en enorm idétorka på sista tiden vad det gäller middagsmaten. Ibland är det bara sååå himla jobbigt att komma på vad som vore gott, nyttigt, bra producerat, vad min fyraåring skulle gilla osv.

Här behövs en anledning till att skaffa inspiration :-)!

Håll till godo, snart kommer denna blogg att fyllas med massa härligt gött! (Garanterat fritt från grisrumpor!)

/Heidi