torsdag 30 augusti 2012

Mustig gryta med svartabönor, pumpa, sötpotatisar och oliver


Dagens smakrika gryta är bra för sinnet och blodet. Den är gjord med kärlek i hjärtat.

Recept ca 6 portioner

  • 5 dl kokta svarta bönor
  • 300 g butternutpumpa
  • 2 lite mindre sötpotatisar (eller en megastor)
  • 1 morot
  • 1 1/2 rödlök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 burk urkärnade kalamataoliver
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk herbamare
  •  4 1/2 dl vatten
  • 3 msk olivolja
  • Mangochutney, gräddfil, färsk koriander och basmatiris
Blötlägg torra svarta bönor kvällen innan, och koka dom sedan dagen efter i nytt vatten i ca 45 minuter.

Skär pumpan, sötpotatisarna och moroten i små bitar. Hacka löken och fräs den lätt i en järngryta tillsammans med olivoljan och kryddorna. Häll i pumpan, sötpotatisen, moroten och fräs lite till. Häll på 3 dl vatten och citronsaft och låt puttra tills allt är mjukt. Häll sedan i bönorna, oliverna och resten av vattnet och låt puttra en stund till. Salta eventuellt lite mer med herbamare.

Servera grytan med basmatiris, mangochutney, gräddfil och toppa med färsk koriander. Mmm va gott ...


Godaste svarta vinbären från Ornö

Lycka är att få en burk hemmagjord svartvinbärssylt av grannen :-)...

... underbart god till Björns goda ugnspannkaka!

söndag 19 augusti 2012

Jamie Olivers goda spenatpaj


Jag älskar verkligen spenatpaj (som ni kanske märkt). Självklart var jag alltså tvungen att testa denna efter att en kväll legat i soffan och slökolla på Jamie Olivers matprogram. Han lagade middag på 30 minuter åt sina vänner, det såg sjukt gott ut! Ja, och det blev den verkligen! Härligt krämig inuti med ett sprött och knaprigt filodegsskal. Du måste testa den här!

Receptet hittar du här. Jag använde en påse fryst spenat vilket gick lika bra, samt citronsaft efter smak istället för citronskal.

Fixa filodegsarken och lägg i en stekpanna, lägg i fyllningen och vik över degen.
Så det blir lite så här. Det gör inget om det blir lite knölig, det blir bara godare :-).
Grädda tills den blir så här fin.

Och en sallad till såklart!



tisdag 14 augusti 2012

Masala Dosa


Masala Dosa (eller dosa överhuvudtaget) tillhör verkligen en av mina absoluta favoriträtter. Den fullkomligt underbara sydindiska rätt som är som en spröd pannkaka gjord av ris och linser, med eller utan fyllning (masala), äts ofta till frukost och serveras tillsammans med chutneys och daal. Jag äter det gärna till lunch eller middag också. 

De godaste masala dosor jag ätit åt jag på en sydindisk restaurang i Rishikesh som ligger mer åt norr i Indien. Dom var enorma och alldeles sprödtunna. Jag saknar verkligen dom! Dessa dosor som jag nu gör är ju inte alls som dom, men dom duger. De är lite pyssliga att göra, men väl värt det :-)! Rätten passar bra för veganer och även dem som inte tål gluten. 

Dosa

ca 6-8 stycken

  • 3 dl basmatiris
  • 2 dl röda linser
  • salt
  • vatten

Blötlägg okokt ris och linser i var sin skål över natten. 
Häll bort vattnet. Mixa riset, linserna med en mixerstav och lagom mycket kallt vatten så det blir som en pannkakssmet. Smaka av med salt. Låt stå övertäckt över natten i kylskåpet. Häll eventuellt på lite mer vatten och rör om så konsistensen känns lagom tjock. Stek pannkakor i olja genom att hälla en slev i mitten och sprid försiktigt ut smeten i stekpannan med sleven eller en stekpanna. Dom ska vara så tunna som möjligt. 

Masala (fyllning)
  • 4 potatisar
  • 1 dl hemkokta gröna linser
  • 1 1/2 grovt hackad gul lök
  • 1/2 msk bruna senapsfrön
  • 1/2 msk spiskummin
  • 1/2 msk nigellafrön
  • 1/2 msk gurkmeja
  • 1 hackad grön chili
  • olja och salt

Skala och skär potatisen i bitar. Koka i saltat vatten tills de blir mjuka. 
Värm olja i en gjutjärnsgryta. Poppa senapsfröna lite, tillsätt resten av kryddorna och fräs lite. I med löken och fräs alltsammans tills löken blir mjuk. I med potatisen och linserna, rör om försiktigt, stek en stund.

Fyll pannkakorna med masalan, och servera med kokoschutney och grön chilisås.


Kokoschutney
  • 1/2 dl riven kokos
  • 2 dl sojayogurt
  • 1/2-1 tsk spiskummin
  • salt efter smak
Rör ihop alla ingredienser och låt stå i kylskåpet några timmar.

Grön chilisås
  • 1 grön paprika
  • 1 grön chili
  • saften av en halv lime
  • lite färsk koriander
  • spiskummin och salt efter smak 
Rensa paprika och chili, kör alla ingredienser i en mixer.

Ät med händerna och njut!

söndag 12 augusti 2012

Godsaker från skogen

Det här fick vi med oss hem idag efter vårt besök i skogen.

Det blev lite blåbär och lingon trots att nån redan varit där innan och plockat av mycket utav risen. Hallonen åt vi upp i skogen.

Älskar kantareller! Lite blek taggsvamp blev det också.

fredag 10 augusti 2012

Gilla Vego gillar dig!

Wow, va roligt att se att lite fler börjar hitta min lilla vegoblogg :-) (jag som inte riktigt hunnit pyssla om den på sistone). Den liksom jäser sakta i tystnad. Känner mig plötsligt väldigt peppad och sugen på att laga mat och börja skriva lite recept igen!

Kanske mer indiskt och yogimat? Det verkar ju vara populärt :-)! Nudelsoppa och spenatplåt tillhör också de recept som brukar ligga i topp med många sidvisningar. Inlägget Guldmjölk för stela leder ligger dock oftast på toppen av topparna, kul och lite otippat.

Tveka inte att tipsa mig om du har något gott på lur, gladast i världen skulle jag då bli! Det kan vara enkelt, vanligt, krångligt eller annorlunda, bara det är vegetariskt  :-).

onsdag 8 augusti 2012

Bara goda nyheter tack!

Jag har ibland kortare eller längre perioder som jag inte hänger med i nyhetsflödet. Ofta kan det vara om jag är på en längre resa, men det händer även när jag är hemma. En sån period har det varit de senaste månader. Jag tittar inte på nyheter på tv, läser inte tidningar eller nyheter på nätet. Jag känner ingen lust att läsa eller höra eller för den delen se en massa eländes, elände hela tiden med allt hemskt som händer hela tiden. Fokus är endast på hemska och jobbiga saker ... alltid. Det är extremt sällan det rapporteras om bra och roliga saker och händelser.

Om jag läser en dagstidning eller ser på nyheterna så är det som om jag blir fullständigt överfylld med negativitet om livet och världen och hur hemskt allt kan vara. Det är som min hjärna får på tok förmycket information om hemskheter i förhållande till vad den är gjord för. Jag blir deprimerad, arg, frusterad och får svindlande panikkänslor över hur hemskt allt bara är hela tiden med precis ALLT utanför hemmets trygga vrå. När jag hamnar där, då slutar jag automatiskt att ta del av nyheter vi omges av i media. Tror bestämt att det är en försvarsmekanism i mig!

Ja, så kan det ju va ... och då gäller det att bara försöka ta del av goda nyheter för att se på tillvaron ur en annan vinkel som är mycket mer behaglig, glad och hoppingivande. Den bästa nyheten jag läste idag får helt klart bli:
http://www.wayoutwest.se/sv/nyheter/way-out-west-goes-veggie
HÄRLIGT!! HEJA, HEJA!!